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ケーパース酢漬(70g)

385円(税込)

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385円(税込)

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ケイパーは地中海沿岸に自生する1m程のツル性の低木。
初夏にあでやかな花を咲かせますが一日花です。スパイスとして使うのはこの花のつぼみです。
大きさはえんどう豆位で少し角ばった卵型です。
若くて柔らかいものほど香りが高く、小さなものほど上質です。
和名は風鳥木といいます。風鳥とはゴクラクチョウのことですが由来は不明です。

●利用法:酢漬け、塩漬け、油漬けされたものを使います。酢漬けはスモークサーモンの薬味に。肉や魚料理の臭み消しの他、オードブルや刻んでソース、ドレッシングに。