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コチュジャン(1kg)

1,188円(税込)

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1,188円(税込)

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強い男を作る韓国自然食品
「コチュジャン(고추장)」業務用1kg

この調味料は食用唐辛子粉末を素にして数種類の原材料を独自の製法でブレンド致しました。朝鮮では酢味噌のして広く使用されています。ぜひご利用ください。用途:生鮮魚、煮物、刺身、ビビンバ、煮肉等。原材料:唐辛子、味噌、水飴、その他、原材料の一部に小麦および大豆を含む。※合成保存料、着色料は一切使用しておりません(ラベルより)。

コチュジャン(고추장)は朝鮮半島でよく使われる調味料です。もち米麹、唐辛子の粉などを主原料とする発酵食品です。日本では唐辛子味噌とも呼ばれる味噌の一種。コチジャンとも呼ばれます。コチュとは唐辛子を指す朝鮮語で、苦椒(コチョ、고초)が訛ったものです。

唐辛子による赤みを帯びた色で甘辛い味が特徴です。朝鮮料理にはかかせないものです。コチュジャンは唐辛子(コチュ、고추)の醤(調味料)の意味です。

ビビンバを食べる際の必需品であるほか、鍋物や煮物、炒め物、和え物から薬味などにも用い、そのまま生野菜につけたり、直接飯に混ぜこんで食べたりもします。用途がきわめて広く頻繁に用いられるため、日常の食事に欠かせない調味料となっています。