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モデナのバルサミコ酢(500ml)

1,404円(税込)

販売価格

1,404円(税込)



モデナのバルサミコ酢(醸造酢)は低温にて濃縮されたブドウジュースから作られています。多数の木樽で5年以上もの長い年月をゆっくりとなめらかに醸成され濃厚なダークブラウンとなります。甘い香りとさわやかなフレーバーがバランスよく醸しだされています。モデナのバルサミコ酢はその伝統と歴史的な製造方法を維持している事により現代における神秘と神話の商品となっています。バルサミコ酢の商品の特徴は質の良いブドウジュースを使っていることであります。特にモデナのトレビアノやランブルスコの高地でとれた甘みが強く、香りの強いブドウを使ってこそできる商品です。ソフトにしぼりだされたジュースとゆっくりとした酸化が世界最高の酢を作り出しています。料理した肉や魚の上にスプーン大さじ1をそのままふりかける。ドレッシングとして又は野菜、フルーツにそのままかけてお召し上がりください。酢豚や炒め物にもお使い頂けます。甘い香りと爽やかでコクのある酸味は、少量加えるだけで料理の味にふくらみをもたせ、グレードアップした一皿に。

原材料:ブドウ
酸度:6%

★モデナのバルサミコ酢を使ったレシピ
「牡蠣のムニエルブルーチーズソース」

・作り方
1.カキは塩水(分量外)でよく洗い水気をきっておきます。インゲン、アスパラ、ブロッコリーは塩茹でにします。
2.1)のカキに塩、胡椒をして小麦粉をまぶしサラダ油と無塩バターをしいたフライパンでこんがりと焼きます。
3.オイスターソースとバルサミコ酢をボウルで混ぜておきます。
4.2)を器に盛って1)の野菜を添え、3)のソースとブルーチーズドレッシングを回しかけ、あればフレッシュハーブを添えます。

※ワンポイント
カキだけでなく白身魚のムニエル、鶏のから揚げやトンカツなどのフライにも合います。

・材料(4人分)
加熱用カキ20〜24個  インゲン8〜10本
アスパラ4本  ブロッコリー1株
化学調味料無添加オイスターソース少々
モデナのバルサミコ酢少々
ブルーチーズドレッシング40g
小麦粉適量  サラダ油40ml
無塩バター40g  塩・胡椒適量
フレッシュハーブ(あれば)適量

●バルサミコ酢について・・
バルサミコ酢は果実酢の一種。原料がブドウの濃縮果汁であることと、長期にわたる樽熟成が特徴である。イタリアの特産で、アチェート・バルサミコ (Aceto Balsamico) や短縮してバルサミコとも呼ばれる。なおイタリア語でAcetoは「酢」、Balsamicoは「芳香がある」という意味。色は茶色を濃くした黒色で、その名の通り独特の芳香があり、オリーブ・オイルとともにサラダにかけるなどイタリア料理の味つけや香り付け、隠し味に使われる。ほかの食酢にはない甘味があるため、デザートの味付けやトッピングに使われることもある。